美湫粿条有着熟悉亲切的味道,让人想起水乡地带,多年来一直是九龙江三角洲的著名菜肴。

美湫粿条的主要原料是粿条面,采用当地香米制成。制作粿条面时,厨师必须将米浸泡一夜,然后磨成粉,滤去清水,蒸2-3分钟,再倒入模具中。在阳光下晒干约1小时后就取出,并切成细长的面条。

为做出美味的粿条,汤头是必不可少的。汤头主要由骨髓、排骨、虾米、烤鱿鱼以及一些其他食材等主要材料制成。炖煮后的汤头清澈透明,散发着虾米、烤鱿鱼、炸葱和韭菜的香味,形成一种非常独特的风味。

享用时,一碗粿条上会加上几片肉片、猪蹄、猪油渣、猪肝、虾米等,再撒上一些炸葱和胡椒,游客就能享用一碗符合西南部人标准的香浓可口的粿条。
美湫粿条以其独特的风味于2014年被亚洲纪录组织认证为具有亚洲烹饪价值的菜肴。 (完)