几代以来,墨侬族人充分利用森林和农田中现有的自然资源,创造出了许多传统美食。“Bi p siêt biêp ndum”的主要原料包括山地种植的稻米、买麻藤(bép)、甜菜叶(Rnhao - 也称为“森林味精叶”)、干香蕉皮以及根据不同家庭口味而选择的各种肉类和鱼类。
甜菜叶在“Bi p siêt biêp ndum”这道菜的独特风味中起着重要作用。墨侬族人将选择适度成熟的叶子,去除叶脉,然后将其与浸泡软化的稻米一起捣碎。两种原料的结合使得米粉混合物具有粘性和自然的甜味。

干香蕉皮是“Bi p siêt biêp ndum”这道菜中不可缺少的成分。墨侬族人通常将干香蕉皮烧成灰烬,浸泡过夜后滤取清液,用作烹饪这道菜的液体。这种方法不仅能赋予这道菜一种自然的咸味,还带来了独特的香气。
“Bi p siêt biêp ndum”不仅是一道营养丰富、有助于消化和健康的美食,更蕴含着深厚的文化价值。这道菜通常在家庭团聚或贵宾来访时制作。

品尝“Bi p siêt biêp ndum”不仅仅是单纯地品味一道菜肴,更是一场文化体验,是感受得农大山深处墨侬族人民质朴而充满意义生活节奏的机会。(越通社/民族与山区画报)